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佛门素鲍虫草花,菩生华食用菌功效

佛门素鲍虫草花,菩生华食用菌功效

佛门素鲍虫草花,菩生华,又称虫草花,是一种重要的中药材,被广泛应用于中药材行业中。它具有丰富的营养成分和药用价值,被誉为“菌中之王”,在中医理论中有着重要的地位。在本文中,将详细介绍佛门素鲍虫草花,菩生华的组成和来源,以及它的作用和适应证。

佛门素鲍虫草花,菩生华,主要由虫草菌株培养的子实体组成。虫草菌株在寄主虫体内生长繁殖,形成了这种珍贵的草花。虫草菌具有多种生物活性物质,包括多糖、蛋白质、氨基酸等。这些成分对人体具有重要的保健作用,能够增强免疫力、抗疲劳、抗衰老等。佛门素鲍虫草花,菩生华主要适用于免疫力低下、疲劳乏力、肝肾亏虚等症状。

举个真实的医案故事作为例证,来展示佛门素鲍虫草花,菩生华的功效。李女士,年过五旬,长期工作繁忙导致身体状况下降,出现了乏力、失眠等不适症状。经过中医师的辨证论治,确定其为肾阴不足、肝郁化火的证型。中医师根据患者的情况,开具了含有佛门素鲍虫草花,菩生华的药方。经过一段时间的调理,李女士的乏力症状得到了明显改善,睡眠也逐渐恢复正常。

进一步描述医案故事中患者的病情、诊断、处方和疗效,可以更具体地展示中医辨证论治的过程和效果。在这个医案故事中,患者出现乏力、失眠的症状,中医师通过望、闻、问、切四诊相结合的方法,判断出其肾阴不足、肝郁化火的证型。根据这一诊断结果,中医师开具了一副药方,其中包含了佛门素鲍虫草花,菩生华。患者按照医嘱坚持使用,逐渐感到乏力减轻,睡眠恢复了正常。

对于医案故事中患者的病因、病机和证型,我们可以进行进一步的分析。乏力、失眠等症状常常与肾阴不足、肝郁化火有关。中医理论认为,肾主生长发育、生殖功能等,阴虚则导致乏力等症状。肝主疏泄,郁火则导致睡眠不佳等问题。中医师在治疗过程中,选择了佛门素鲍虫草花,菩生华,来滋养肾阴、疏肝火,从而改善了患者的症状。

佛门素鲍虫草花,菩生华具有免疫调节、抗疲劳、抗衰老等功效,适用于免疫力低下、疲劳乏力等症状。通过真实的医案故事,我们可以看到它在中医辨证论治中的作用和疗效。使用佛门素鲍虫草花,菩生华时需要注意使用方法和注意事项,以免出现不良反应或药物相互作用。

通过本文的科普,希望能够让更多的人了解佛门素鲍虫草花,菩生华的功效,提高对中药材的认识。也提醒读者在使用中药材时要谨慎,并遵循专业人士的指导,以确保疗效和安全性。

佛门素鲍虫草花,菩生华食用菌功效

凉菜厨师菜谱,只是一道很为普通的一道凉菜 的做法,大家想学习一下的,可以往下来看看它的做法。原料:素鲍鱼一个约100克,干虫草花10克(可用鲜虫草花代替)。调料:青芥辣3克,芥末油3克,白醋5克,香菜梗少许。制作:1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下,干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好,中间换水3-4次。2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁,分别拌入鲍鱼丝和虫草花内,装盘时将虫草花成长条铺在盘底,上面放上鲍鱼丝,撒上香菜梗,上桌由客人拌匀食用。注:两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈,红白分明。

虫草素

产品质量级别达到了5a。5a虫草素是指冬虫夏草素,也称为虫草菌素、蛹虫草菌素,别名3′-脱氧腺苷。而5a虫草素中的5A是一种质量认证标准,通常是指产品的质量达到了5A级别,所以5a虫草素中的5a指的是产品质量级别达到了5a的意思。

佛门素饺子大全

春节的习俗春节是我国一个古老的节日,也是全年最重要的一个节日,如何过庆贺这个节日,在千百年的历史发展中,形成了一些较为固定的风俗习惯,有许多还相传至今。1.扫尘“腊月二十四,掸尘扫房子” ,据《吕氏春秋》记载,我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音,新春扫尘有“除陈布新”的涵义,其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。 每逢春节来临,家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫六闾庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。2.贴春联春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等,它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景,抒发美好愿望,是我国特有的文学形式。3.贴窗花和倒贴“福”字在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛,也集装饰性、欣赏性和实用性于一体4.贴年画春节挂贴年画在城乡也很普遍,浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术,反映了人民朴素的风俗和信仰,寄托着他们对未来的希望。5.守岁除夕守岁是最重要的年俗活动之一,守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》:除夕之夜,各相与赠送,称为“馈岁”;酒食相邀,称为“别岁”;长幼聚饮,祝颂完备,称为“分岁”;大家终夜不眠,以待天明,称曰“守岁”。6.吃饺子.民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。7.放爆竹中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产,亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。8..拜年新年的初一,人们都早早起来,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齐齐,出门去走亲访友,相互拜年,恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样,有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺,称为“团拜”。由于登门拜年费时费力,后来一些上层人物和士大夫便使用各贴相互投贺,由此发展出来后来的“贺年片”。9..春节食俗吃年糕,吃年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。真正过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起包饺子过年。10..春节的诗歌田家元日(唐)孟浩然昨夜斗回北,今朝岁起东;我年已强壮,无禄尚忧农。桑野就耕父,荷锄随牧童;田家占气候,共说此年丰。《卖痴呆词》(唐)范成大除夕更阑人不睡,厌禳钝滞迫新岁;小儿呼叫走长街,云有痴呆召人卖。《除夜》(唐)来鹄事关休戚已成空,万里相思一夜中。愁到晓鸡声绝后,又将憔悴见春风。元日(宋)王安石爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏;千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。元日 玉楼春(宋)毛滂一年滴尽莲花漏,碧井屠苏沉冻酒。晓寒料峭尚欺人,春态苗条先到柳。佳人重劝千长寿,柏叶椒花芬翠袖。醉乡深处少相知,只与东君偏故旧。除夜(南宋)文天祥乾坤空落落,岁月去堂堂;末路惊风雨,穷边饱雪霜。命随年欲尽,身与世俱忘;无复屠苏梦,挑灯夜未央。拜年(明)文征明不求见面惟通谒,名纸朝来满敝庐。我亦随人投数纸,世情嫌简不嫌虚。已酉新正(明)叶颙天地风霜尽,乾坤气象和;历添新岁月,春满旧山河。梅柳芳容徲,松篁老态多;屠苏成醉饮,欢笑白云窝。癸已除夕偶成(清)黄景仁千家笑语漏迟迟,忧患潜从物外知,悄立市桥人不识,一星如月看多时。凤城新年辞(清)查慎行巧裁幡胜试新罗,画彩描金作闹蛾;从此剪刀闲一月,闺中针线岁前多。甲午元旦(清)孔尚任萧疏白发不盈颠,守岁围炉竟废眠。剪烛催干消夜酒,倾囊分遍买春钱。听烧爆竹童心在,看换桃符老兴偏。鼓角梅花添一部,五更欢笑拜新年。元旦口占用柳亚子怀人韵董必武共庆新年笑语哗,红岩士女赠梅花;举杯互敬屠苏酒,散席分尝胜利茶。只有精忠能报国,更无乐土可为家;陪都歌舞迎佳节,遥视延安景物华。春节看花市林伯渠迈街相约看花市,却倚骑楼似画廊;束立盆栽成列队,草株木本斗芬芳。通宵灯火人如织,一派歌声喜欲狂,正是今年风景美,千红万紫报春光。国人用红色来表现民族风貌,红色代表着热情、勤奋、能量和爱情等诸多意义。于西蔓也一直在寻找中国人爱红色的原因。中国人天然适合红色春代表一年的开始,春节那时就是新的一年,春天到来之际,因此叫春节!饺子源于我国有2600多年历史,儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》,是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著,载道:“稻米二、肉一,合以为饵,煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手,众说纷云,莫衷一是,既缺乏较为准确翔实的的史料记载,也缺少言之有理的科学阐释,但有两种说道说定饺子渊源也不足为过。“张仲景说”,饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期,南阳郡涅(今河南省邓州市穰东镇)的张仲景,潜心钻研古代医书,广收有效方剂,著成《伤寒杂病论》,被历代医者奉为经典,对祖国医学发展功勋卓著。他终生以“进则救世、退则救民、不能为良相、亦当为良医”为铭,济世救人,情系百姓。长沙任太守,理政三年不忘大堂行医,诊病施药。他见白河两岸乡亲肌寒交迫,骨瘦如柴,不少人耳朵僵冻溃烂,心不能忍,辞官踮间为民行医。冬天刚到,他让弟子在南阳东关搭棚支锅,把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮,熟后捞出切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤”,每人两只娇耳一碗汤服后周身血液上涌,两耳发热,寒气顿消,冻耳很快治好。1700多年来世代承传,人们每年冬至包食娇耳,纪念张仲景恩师。“李世民说”,相传唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻,令厨师在肉中加菜,结果炸、氽不能成型,厨师灵机一动用面皮包住水煮,唐太宗吃时问此为何物,厨师答曰用面皮包的丸子,这样做牢固,叫“牢丸”,不料唐太宗大喜,连称“这好!这好!”打那“牢丸”成为重大节庆的标志性食品。1972年,考古学家在新疆吐鲁番阿斯塔那的唐墓里,发现了随葬的一只木碗里有十几枚“形如偃月”的食品,经专家鉴定确认为唐朝的“牢丸”,酷似今天的饺子。可见早在1300多年的唐朝饺子已传到西域少数民族地区。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程。明末张自烈作了很好说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”颜之推在其文集中说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”据不少资料载,从“牢丸”到“娇耳”,最后叫成“饺子”,是读音读讹的缘故,说来也有数百年历史。食饺最盛在清朝,那时饺子馆随处可见,名重一时的数清道光九年河北任丘人边福于创建的一家饺子馆,以后子承父业,三个孙子再继祖业。其中三孙边林,足踏江南塞北,到处搜集资料,融汇我国菜肴烹调原理和传统技巧,创立了名扬中外的独家风味饺子—“老边饺子”,1929年在哈尔滨创立“老都一处”饺子馆,以海参、干贝、虾仁等海味为主要原料的三鲜水饺,倍受中外顾客欢迎。更为有趣的是光绪年间,天津三岔河口“白记饺子馆”做的“铃铛饺”,鲜美可口,肉馅抱团,用筷夹起来摇晃通通作响,味道、工艺令人叫绝,现在又在食品街挂起老招牌。要说饺子成为中国人春节的当家食品习俗定型于汉代。经过战国和秦朝末代社会大动荡,西汉初期推行“休养生息”政策,社会生产得到恢复和发展,社会秩序稳定,新年日期确立,正月初一吃饺子形成。从汉到南北朝,过年习俗愈演愈烈。明朝的《明宫史·史集》记载除夕吃饺子情景,“五更起……饮椒柏酒,吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉。”春节是最富诗意的节日,以春季之始作为一年的开头,迎接新年也就是迎接春天。所以过年是中国人生命中最重要的第一大节日,既喜悦又神圣,如鲁迅所说“旧历的年底毕竟最像年底。”人们把春的播种、夏的耕耘、秋的丰硕、冬的收藏一起酿成浓酽的喜悦与香甜、四季企盼和期待都凝缩在这一天,父母把积攒了一年的快乐合盘托出。出门在外的儿女们不管阳光明媚、薄寒轻暖,还是大雪抹平江河、坚冰封盖山川的雨雪菲菲、风刀霜剑,哪怕天涯之远、咫尺之近,都要“奔年”回家吃团年饺子。为了这顿饺子,生活在钢筋水泥丛林中,还是为地球梳妆打扮的美容师,人们日出而作,日落而息,辛苦着并希望着,一次次回家,一次次上路,除夕年夜饺子是终点,也是起点。“纵有珍肴万席,不如饺子一垫”(一种类似高梁的作物秆制成双层排列的圆垫子)。“共观新故岁,迎送一宵中”。这顿“一夜连双岁、五更分两年”的除夕饺子,吃可达到“更岁饺子”的喜庆,即子时更新之意,所以给这顿饺子平添了许多讲究:一是馅必清素,不能放荤,寓意素静、顺利;二是包必人多,能干活的人都凑前,寓意亲和人气旺;三是烧必秸杆,不用风箱吹,只能用芝麻杆、棉花杆等秸秆烧,意为生活节节高;四是吃必守规,依辈分次序吃,辈分高的先吃,吃时吃偶数不能吃奇数,奇数不吉利,吃前先放炮,意为除邪驱恶,吃时尽量缩短时间,杜绝差错,饺子盛在大盘里,家人相拥而就,吃时不蘸汁,小孩不上桌,寓意稳妥、平安、吉祥。这个食物形如元宝,有招财进宝之意,符合人们祈求财富心理。饺子有馅,馅心内容千变万化,各式各样,一家人围案包饺子,把面皮放在掌心,圆圆的皮上放上馅,是一种变化和神秘,表达一种祝福,远比老外吃火鸡复杂、文明多少倍。吃,全家老幼围着热气腾腾的饺子,品味着祖母、母亲的辛苦,共同体验时光流逝。温暖、祥和的气氛烘托着家园意识,亲情的感召力比食物的诱惑力大得多,吃下去的不仅仅是美味,更重要的是享受亲情和母爱。“没有饺子不过年,不吃饺子过不去年。”俗语说的有些偏颇,但从一个侧面反映出人们的渴望与向往。小小饺子,包着乾坤,包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理,是新一年丰硕与收获的象征,它与中国传统文化完全融合,也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂,渗透到每个人生活之中。我国地域辽阔,对吃除夕饺子的习俗不同。清初河北《肃宁县志》载:“元旦子时盛馔同享,各食扁食,名角子,取更岁交子之义。”苏杭一带,除夕夜吃蛋饺和胖头鱼,但鱼只吃中间留头尾,蕴含金银元宝和有头有尾,一年到头,家事盛旺。云南昆明地区除夕年饭吃大豆制成的饵块,可炒、烤、煮成甜咸味,祈祝新的一年五谷丰登。黑龙江、吉林、辽宁除夕吃酸菜大肉饺,意“酸宝”(拴宝)。河南一带把饺子与粉皮共煮,叫“粉皮饺子”,意“玉带缠宝”。陕西一带则将饺子和面条渗合煮,叫做“金丝穿元宝”。山东,除夕夜全家坐在一起包饺子,年夜必须吃素饺子,意求新年素素净净、平平安安。南方省份年夜饭多食汤圆、炸年糕,意为团团圆圆年年高。少数民族年除夕食品各具特色。蒙古族人称春节为“白节”、正月为“白月”,除夕夜煮水饺、烤羊腿,围火炉而食,向长辈敬献“辞岁酒”。满族人年饭丰盛而隆重,吃饺子、豆包,菜有血肠、酸菜氽白肉以及象征吉庆的鱼荤菜等。湘西苗族年夜饭是甜酒和粽子,寓意生活甜蜜、五谷丰登。云南拉祜族人家除夕必做糯米耙耙,其中一对特别大,据说象征太阳和月亮,若干小的象征天空繁星,用以祈祝新的一年风调雨顺,果实累累。这些习俗尽管不同,但年夜饭吃素是共通共同的,吃饺子是共通共同的,美好的寓意是共通共同的,都是为了新年添个好彩头,这是真正原因。“好吃不过饺子”。饺子好吃,食者越来越多,我国不少地方把饺子生产作为产业经营,发展饺子经济,扩大出口创汇,速冻饺子大量远销日本、新加坡、马来西亚等国。饺子发展也从平盘发展到饺子宴。这个以往年节才有的食品,如今已经成为品种繁多、四季有市的大众商品,大肚馅足的木鱼饺,花边月牙饺,鸳鸯饺,四喜饺,蝴蝶饺,金银饺,贵妇饺,珍珠饺,等等。过去一些达官显贵才能食用的韭菜虾米饺、白菜大肉饺,已进入寻常百姓家,一些禁忌做馅的蔬菜野菜也堂而皇之登上饺子馅宝座。饺子也有一些别名,北方有称“扁食”、“扁合”,老北京叫“饽饽”,广东人叫“云吞”,四川人叫“抄手”,叫法不同,说饺子都知道。让中国饺子走向世界,让世界了解中国饺子,进而了解中国。饺子,不但中国人厚爱,外国宾客也赞叹:中国饺子,好吃!吃中国饺子,尝天下美味。

菩生华食用菌功效

胃上腹部胀,恶心。菩生华是由柏树菌,冠蝉,鸡腿蘑三种食用菌组合而成,柏树菌能够强肝清血,排毒解毒,冠蝉可以增加肺功能,鸡腿蘑帮助消化促进排泄。食用后会胃上腹部胀,恶心。国家药品监督管理局查询返回的结果查验,国家药品监督管理局没有批准名称为菩生华食用菌的药品或保健食品,菩生华食用菌可能普通食品,既不是药品也不是保健食品,没有保健功能或治疗功效。

如何用虫草花炖素汤

提起素汤,好多厨师搞不清楚主料有什么?怎么熬制?比例怎样搭配?如何应用到菜品上?汤的作用有哪些?带着这些疑问,本期我们诚邀中国素食大赛“菩提金厨奖”创始人陈瑞珍老师为您详细解答。主讲嘉宾/ 陈瑞珍

素汤分4种

菌汤大概分为4大类,即素蔬菜汤、素海鲜汤、素菌汤、素高汤,除了食材不同外,主要是在于营养价值、成本价格、汤品味道的区别。

熬素汤,其主料与清水的比例搭配并非固定,应按照时令及店内实际消费水平设置。您可以从以下13款素汤中,找到一些灵感,做出适合自己店内的素汤。

素蔬菜汤

素胡萝卜汤1

1.将胡萝卜1千克去皮,洗净切块;芹菜200克洗净切小段;香菇蒂80克,洗净泡软;黄豆芽100克洗净。2.锅内倒入清水6千克,放入所有原材料煮开,加盖,留小缝,用小火继续煮1小时,关火,随用随过滤即可。

素胡萝卜汤2

1.胡萝卜、白萝卜各500克洗净,去皮,切成块;芹菜段100克、香菇蒂60克洗净。2.锅内倒入清水3千克,加入全部材料煮开,改小火煮2小时,自然晾凉后过滤即可。素甘蔗汤1

1.取甘蔗300克削皮,拍碎。2.锅内倒入清水3千克,放入黄豆芽400克、去核红枣80克、甘蔗碎大火煮开,改文火煮1小时,过滤即可。

素甘蔗汤2

1.甘蔗1千克拍碎。2.锅内倒入清水5千克,加入甘蔗碎、黄豆芽400克、香菇100克、去核红枣20克,大火煮开,改小火煮2小时,过滤即可。素豆芽汤1

1.豆芽750克摘去根部,洗净沥干;冬菇蒂80克泡软,剪去较硬部分洗净,沥干水分。2.锅内倒入色拉油20克烧热,放入姜片15克煸炒,加入豆芽炒透,倒入清水5千克,再放入胡萝卜块350克、芹菜段100克、红枣20克、冬菇60克煮沸,改用文火熬1.5小时,关火过滤即可。素豆芽汤2

取汤桶,倒入4千克清水,放入大白菜叶150克,黄豆芽300克,胡萝卜皮、白萝卜皮、芹菜叶各100克,小火熬1小时,过滤即可。素豆芽汤3

汤锅内倒入清水3.5千克烧沸,放入黄豆芽600克、胡萝卜200克、香菇140克,小火熬1小时,过滤即可。素豆芽汤4

汤锅内倒入清水4千克,放入黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜块300克、玉米段400克、去核红枣30克,用大火煮沸后改中小火,熬50分钟过滤即可。素海鲜汤

素海鲜汤

锅内倒入清水3.5千克,放入鲜香菇块100克,海带丝120克,黄豆芽、白萝卜各200克,高丽菜80克,玉米300克大火烧开,小火煮2.5小时,过滤即可。

素菌汤

素菌汤1

取冬菇蒂500克、蚕豆200克分别洗净,放入锅内。倒入清水3千克,大火煮开,改小火煮1.5小时,自然晾凉后过滤即可。素菌汤2

1.干茶树菇200克、红菇100克、干冬菇150克分别洗净,去蒂。2.汤桶倒入清水5千克,放入所有原料,大火熬开,再用小火熬3小时,过滤即可。 素高汤

素高汤1

1.干松茸、干香菇、干猴头菇、干羊肚菌各30克,放入清水泡20分钟。2.锅内倒入清水3.5千克烧沸,放入姜片15克、所有菌菇,小火慢煮2个小时,过滤即可。素高汤2

锅内倒入清水5千克,放入香菇500克,黄牛肝、黑牛肝各300克,松茸、虫草花各200克,黑虎掌400克,姜片260克,用盐50克、蘑菇粉60克调味,大火烧开,中火煲2小时,过滤即可。素汤的2要点3关键

要想熬出清澈见底、味道鲜美的素汤可不是那么简单,陈老师为烹友们做了总结。

2要点

要点1 素汤可在熬制时加入盐调味,也可在走菜时调味。

要点2 熬好的素汤最好当天用完,剩余的汤可以放入冰箱冷藏1—2天,随用随取。

3关键

食材的新鲜度

蔬菜素汤要求汤色清澈不浑浊,最好能清澈见底;菌菇素高汤要求汤色泽呈浅咖啡色为最佳,同样要求汤料不浑浊。由于菌菇的时令性特点,用新鲜的菌菇熬出的素汤最鲜美,老远就能闻到菌香味。但过了季节,可以选择云南空运的冰冻菌菇,解冻后与新鲜的相差无几。因为他们采用速冻技术,瞬间锁住鲜菌,从而达到营养不流失;海鲜味的素汤,就可以加点海藻类的食材,比如:海带、裙带菜、紫菜、海苔等。放入食材的先后次序

在熬汤时,将干香菇、海带这些味道浓郁且耐火的食材先放,黄豆芽、大白菜等,这些味道清新的食材后放,这样才能够达到各种食材的味道在汤中均有体现而又相互平衡,从而体现一个“鲜”字。熬制的时间一定要掌握好

菌菇汤小火慢炖3小时-5小时最佳;蔬菜的炖煮时间不宜太久,大概在1小时-2小时之内,时间久了蔬菜纤维破坏就会导致汤汁不清;时间太短,汤的底味不够。

热销素菜3款旺销理由 芋泥加入澄面,让芋泥的口感更好,酿入青瓜内,给人以惊喜之感。

原料 青瓜100克,芋头60克,香菇末、澄面各4克,姜末1克,木耳丝、芥蓝叶丝各5克,藕片15克。

调料 A料(白胡椒粉、芝麻油各1克,盐、香菇粉、生抽各1.5克),(素甘蔗汤1)350克,湿淀粉10克。

制作 1.青瓜去皮,切段,中间挖空;芋头切成约1厘米的厚片,放入蒸笼蒸30分钟取出,碾成芋头泥。2.将芋头泥加入姜末、香菇末、澄面揉匀成团,放入青瓜中部,表面摆上藕片,再放入蒸笼蒸8分钟,取出。3.锅内倒入素汤烧开,放入木耳丝、芥蓝菜丝,用A料调味,小火烧2分钟,淋入湿淀粉勾薄芡,盛入盅内。4.将蒸好的青瓜芋泥放入盅内,藕片摆面即可。

关键 青瓜不要蒸太久,避免失去青瓜的色泽和口感。

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